咖啡生豆的蜜處理法（Honey Process）是一種中間調和的處理方式，介於水洗法和日曬法之間。這種方法在一些咖啡產區中廣泛使用，可以為咖啡豆賦予特殊的風味特點，同時減少水耗並提高生產效率。以下是咖啡生豆蜜處理法的主要製程步驟： 採摘和選擇： 咖啡櫻桃在成熟時進行採摘，確保只有最成熟的果實被選擇。成熟的櫻桃能夠確保咖啡豆具有最佳的風味和品質。 果皮去除： 與日曬法相似，採摘後的咖啡櫻桃需要去除果皮。然而，蜜處理法的獨特之處在於，部分果肉會被保留在豆子周圍，形成像蜂蜜一樣的黏液。 發酵：...
咖啡豆的日曬處理法（Natural method）是一種古老且傳統的處理方式，通常用於特定的氣候和環境條件下，以創造獨特風味的咖啡豆。以下是咖啡豆日曬處理法的主要製程步驟 採摘和選擇： 咖啡櫻桃在成熟時進行採摘，確保只有最成熟的果實被選擇。成熟的櫻桃可以確保咖啡豆具有最佳的風味和品質。 日曬： 採摘後的咖啡櫻桃需要在太陽下曬乾。通常，這些櫻桃會在水泥平台或混凝土地面上均勻地鋪排，使其充分暴露於陽光下。在日曬的過程中，咖啡櫻桃的果肉會逐漸乾燥，並且咖啡豆會吸收櫻桃的天然糖分和風味。 定期翻動：...
咖啡生豆的水洗法（washed-method）是一種常見的咖啡處理方法，旨在去除咖啡櫻桃的果肉，同時保留咖啡豆的風味和質量。以下是咖啡生豆水洗法的主要製程步驟： 採摘和選擇： 咖啡櫻桃在成熟時採摘，通常會多次進行採收，以確保只有成熟的果實被採摘。成熟的櫻桃有助於確保最佳的風味和質量。 果皮去除： 採摘後，咖啡櫻桃的果皮需要被迅速去除，以避免果肉的過度發酵。這可以通過機械式去果機或手工去皮的方式進行。 發酵： 去除果皮後，咖啡豆連同果肉被放入發酵缸中，讓其在水中進行發酵。發酵過程有助於去除咖啡豆表面的果肉和黏液，同時也有助於發展豆子的風味特點。發酵時間的長短會影響咖啡風味的最終結果。 洗滌：...
